2009.10.31 | 台中后里 | 台糖月眉觀光糖廠 | 之二－{儷文的愛藏*屋}

這位伯伯除了要開遊園車，還要賣票，最重要的是還要拿著麥克風導覽，一人包辦，雖然年紀很大，卻幹勁十足，認真的神情，也讓人很感佩。

#3中壓蒸氣鍋爐，場內的機器又大又多，若是沒有掛牌，也沒有對照的說明，真的也是看不懂。

這座機器有特別介紹，可是聽過就忘記了，這也是我覺得比較漂亮的一座，最少感覺有稍微整理，雖然上方還是有超厚的灰塵。

都是一堆看不懂的電壓設備，總之，閃遠點比較安全。

場區內的鐵皮建築，已經繡蝕，感覺就是廢棄廠房一座，有股頹廢的感受。

ㄟ...竟然看到兵馬俑的大型雕塑，與觀光糖場枝仔冰的旗幟，擺放在場內，不但不搭嘎，還有點時空錯亂的感覺哩!!

接下來就要去看這裡最有名的煙囪「月眉鐵筋混凝土煙囪」囉!!
製造日期：昭和14年(民國28年) / 製造商：大日本製糖株式會社台灣支社月眉製糖所 / 總高度：地面53公尺，基礎深度3.5公尺，計56.5公尺 / 圓徑：基座4.50公尺，頂部3.0公尺。

在導覽伯伯的帶領下，我們準備經囪底隧道，來看看這根糖廠的超級大煙囪。

入口處掛牌「1944~1945年二次世界大戰，工廠煙囪遭受盟軍轟炸，抬頭探視煙囪彈痕累累，回顧歷史千瘡百孔、不忍卒睹。」

大家都拿著相機從囪底往上拍，在囪底的我們，看起來就顯得很渺小。

雖然有光線進來，但是黑漆漆的煙囪，我也是看不清楚。

更別說是要看到彈痕累累，或許，對於沒有親身經歷的我們，要有體驗是有點困難的，頂多只能想像了。

囪底隧道，幽暗的環境裡，到處都是黑灰的痕跡，不過這結實的磚牆，倒是依然屹立不搖。

囪底隧道的長度不短，還有些微的燈光，雖然昏暗的一點，卻不感覺危險。

這個隧道的高度其實也不高，以LILIAN的身高來說，超過180cm以上的遊客，就請自行小心，別碰到頭囉!!

前方是被把拔抱在懷裡的蕾蕾寶貝，參觀時還是不要落單比較好。

這是囪底隧道內的清潔孔，聽說清潔人員就是從這個孔洞下來打掃的。

又是個無法理解的展示，為啥米要放兩頂花轎在場內??

若沒有任何原因，將不再使用的物品隨意放置，感覺這個觀光糖廠超不專業的。

參觀完囪底隧道之後，導覽伯伯帶我們到這個大光箱前，說明「製糖工廠製糖的流程」。

雖然伯伯說的口沫橫飛，但是因為燈光過於昏暗，讓我也是聽得昏昏欲睡哩!!

最後還介紹了分蜜機之後，製糖會產生的產品與副產品。若是在現場聽不清楚的，還有下列這幾塊看板可以輔助說明，看倌們可以慢慢再研究。

台糖月眉觀光糖廠製糖工廠：本工廠建於民國前三年，以原料甘蔗經石灰法製成二號砂糖。每日壓榨甘蔗1300公噸，生產糖約130公噸。88年(1999年)3月結束生產，開放參觀。
一、原料：製糖所用之原料為甘蔗。(非民間食用之紅甘蔗)
1.原料甘蔗較食用紅甘蔗適於製糖的理由：
(1)單位面積產蔗量高。
(2)產糖率高。
(3)對於栽培環境適應力強。(氣候、土壤、抗病蟲害等)。
(4)纖維長、韌，能提高壓榨量，並當作燃料，降低生產成本(燃料佔工廠生產成本之75%)。
2.原料甘蔗汁特性：
(1)甘蔗為禾本科植物，有堅硬的外皮及節。
(2)製糖之蔗菁重量佔整株甘蔗之70%。
(3)甘蔗之成分，除纖維質外，主要為蔗糖及少量之果糖，葡萄糖、蔗臘、幼嫩部份含蛋白質，有機酸及膠質。
(4)蔗糖存在於強韌脂纖維細胞內。

二、壓榨系統：
1.前處理設備：去除泥沙，夾雜物及打破纖維細胞。
(1)輔助輪送機：去除妮莎即平均輸送蔗量。
(2)主甘蔗輸送機：為裙板式，輸送甘蔗入場。
(3)#1/#2切蔗機：將約2m長之甘蔗切短，以利榨汁，經#1切成25cm，#2切成2.5cm，#1、#2刀數皆為40支，動力各120HP。
(4)細裂機：將甘蔗撕裂成0.8cm寬之纖維，破壞其堅韌外皮，節及纖維細胞，使糖份表露出來，鎚數117支，動力250HP，轉數1200rpm。
2.壓榨設備：將甘蔗纖維細胞內之蔗糖榨出，榨出率約96%。
(1)蒸汽機：#1及#2蒸汽機皆為750HP，為台糖僅存之一組全台最大者，#1蒸汽機轉數約45rpm，#2蒸氣機轉數約55rpm。
(2)減速齒輪列：將蒸氣機之動力傳達至壓榨機，並將轉數降低，約由50降至5rpm。
(3)壓榨機：四重壓榨機，每重由頂、前、後三個轆組成，將甘蔗中之蔗汁榨出，第一重壓出者為原汁，#2、#3、#4重壓出者為加水後之混合汁。

三、汽電共生系統：將水加熱產生爭氣，以蒸氣推動「透平機」經發電機產生電力，以蒸氣推動蒸氣機產升動力，廢氣經煮糖、冷凝、回收供爐水用。
1.鍋爐設備：鍋爐台語稱為(火鼎)，以蔗渣為燃料，將水加熱使成水蒸氣，本場有三座。
(1)#1鍋爐：為水管式，H-600型，壓力228kg/cm2，溫度340度C，能量??T/Hr，產生過熱蒸氣，供發電為主。
(2)#2鍋爐：為水管式，FL-600型，壓力13.4kg/cm2，溫度240度C，能量13T/Hr，產生蒸氣，供蒸氣機使用為主。
(3)#3鍋爐：為水管式，FL-500型，壓力13.5kg/cm2，溫度250度C，能量10T/Hr，輔助#2鍋爐用，供蒸氣機及製糖用。
2.電力設備：使用蒸氣發電(火力發電)。
(1)蒸氣透平機：背壓式，1200kw，蒸氣壓力進21.8kg/cm2，廢氣出1.5kg/cm2。
(2)發電機：3300V，3600RPM，3phase，60cycle，1500KVA。

四、煮糖系統：本場之製糖使用石灰法，先將甘蔗之混合汁加熱加石灰乳，沉澱、過濾後之清蔗汁，經蒸發罐煮成糖漿，再經結晶罐煮成含結晶糖之糖膏，糖膏分離後，成為二號砂糖及糖蜜。
1.清淨設備：混合汁加熱及加石灰乳，經沉澱過濾後，煮成65Bx糖漿。
(1)加熱器：將混合汁加熱至103~105度C，使酸性(PH4.8~5.8)之沉澱物析出。
(2)加灰槽：將加熱後之混合汁與石灰乳，助澄劑等混合至(PH7.6~7.8)使微酸性之沉澱物及磷酸鈣絮狀物析出。
(3)沉澱曹(Dorr clarifier)：使加灰汁中之懸浮固體，得到適當之沉澱，分離成清汁及泥漿。
(4)真空過濾機(Oliver champbell式)：將沉澱槽生成之泥漿加石灰乳加蔗屑經真空過濾成濾泥及混濁汁，混濁汁再加入甘蔗混合汁中。
(5)蒸發罐：沉澱槽中分離出之清汁經擋網過濾後送入蒸氣罐，加熱蒸發至65Bx，五效蒸發罐由五個蒸發罐串連而成，一公斤蒸氣可蒸發五公斤水分。

2.煮糖與助晶：煮糖是在結晶罐內同時發生蒸發與結晶兩項單元之操作。
(1)結晶罐：將結晶罐加熱，使罐內之糖漿藉水分之逸失而增高濃度，同時從糖漿中析出糖份而其本身濃度轉稀，故煮糖必須蒸發速率與結晶速率保持平衡，薑糖將煮成糖膏(含結晶糖)。
(2)助晶機：結晶罐卸至助晶機之糖膏，溫度約65~70度C，過飽和度約1.20，必須逐漸降低糖膏之溫度，並加以攪拌使母液中之糖份沉積於原有晶粒之表面上，增加回收。
3.分蜜與包裝：分蜜機是利用離心力，將糖膏中之糖粒與母液分離之機械。
(1)分蜜機：分蜜前須加適當之潤滑液(多為稀釋之廢蜜60~70Bx)，以防溶糖，並降低助晶機內糖膏之溫度或重溫至50~55度C。洗蜜時，洗水量越少越好，洗水一般使用凝結水，其溫度約110~115度C，吊籃襯網一般使用三層，頂網625目/in2，中網為8目/in2，底網5目/in2，皆為不鏽鋼製。
(2)包裝：砂糖(二砂)包裝前應保持水分在0.5%以下，以防止變質，二砂使用PP編織袋包裝，採自動秤重及自動縫袋，每袋50kg。

五、產品及副產品：
1.產品：二號砂白糖、食用與工業用，XX化為果寡糖。
2.副產品：
(1)糖蜜：製造酒精、酵母、飼料、味精、醬油、健素糖。
(2)蔗渣：製造蔗板、塑合板黏合劑、造紙、五碳糖、葡萄糖。
(3)濾泥：堆肥(為N.P.R完全堆肥料並能改善土壤之性狀)、蔗醋。
(4)爐灰：屬於草木灰，富含鉀肥，可增強花草樹木對病蟲害之抵抗力，單獨使用或製成堆肥。
(5)果寡糖：以砂糖經酵素轉化而成大分子糖，有砂糖之甜味及口感，因不被唾液及小腸之消化酵素所分解，故不會轉變成熱量，適合於減肥及糖尿病患者食用，但能被益菌類如Bifidus菌所消化運用，具有整腸胃功能。
(6)酵母：台糖公司之酵母製品有啤酒酵母/雪片酵母/酵母粉及各種健素(糖)、酵母富含蛋白質及維生素、核酸等，具整腸、排除有害物質及增加營養等作用。酵母/大豆卵磷脂及胚芽(五榖)為素食三寶，素食者每日食用，可保持營養完整充足無缺。